La autenticación de especies debe unir los hallazgos de ADN con el flujo de producto

Un trabajo publicado el 9 de noviembre evaluó carne comercializada como caprina en Addis Abeba mediante PCR con cebadores específicos de especie dirigidos al gen mitocondrial COI. De 427 muestras de carne cruda recogidas en carnicerías autorizadas, 368 mostraron ADN de cabra. En cinco muestras se detectó ADN de caballo no declarado; 54 resultados no pudieron clasificarse de forma concluyente porque no hubo amplificación.