Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
El peso de llegada convierte la salud respiratoria en una variable de compra
Un peso de llegada bajo convierte la salud respiratoria en un factor de compra y manejo. APHIS ha publicado el segundo informe de su estudio nacional de feedlots de 2021. Los datos, recopilados en 2020 en corrales estadounidenses de 50 o más bovinos, muestran que el 12,2 % de los animales se vio afectado por enfermedad respiratoria. La diferencia por peso de entrada es marcada: el 25,9 % de los bovinos de menos de 400 libras desarrolló enfermedad respiratoria, frente al 9,6 % de los que llegaron con 700 libras o más.
Los perfiles sanguíneos complementan, pero no sustituyen, los datos de eficiencia porcina
Los perfiles sanguíneos rutinarios pueden aportar una señal adicional sobre la eficiencia alimentaria de los cerdos, pero todavía no sirven como una herramienta de selección autónoma. Un trabajo de IRTA publicado en Frontiers in Veterinary Science combinó datos de cinco ensayos con 762 cerdos comerciales; se realizaron análisis bioquímicos y hematológicos repetidos en una muestra de 176 animales.
Un fago contra E. coli debe demostrar su valor en la matriz cárnica real
Un bacteriófago contra Escherichia coli procedente de carne cruda demuestra potencial como herramienta de biocontrol, pero aún no como solución lista para la práctica. Un estudio publicado en Scientific Reports tomó 60 muestras por hisopo de carne roja cruda en carnicerías de la provincia iraní de Zanjan. Se aisló E. coli en 37 muestras, equivalentes al 61,7 % de la serie investigada.
Dinamarca convierte la bioseguridad avícola en una rutina nacional de alojamiento
Dinamarca eleva la bioseguridad avícola de una recomendación a una rutina verificable. La autoridad alimentaria danesa aumentó el 6 de noviembre el nivel de amenaza de influenza aviar de medio a alto. Desde el lunes 9 de noviembre de 2026, las aves de corral y otras aves cautivas deberán mantenerse bajo techo, cubiertas o en el interior en todo el país.
La carne de cabra llega a la cesta mediante cortes, platos y confianza al cocinar
La carne de cabra gana mercado doméstico cuando el corte y la ocasión de consumo se vuelven visibles. Meat & Livestock Australia (MLA) ha lanzado junto con la cadena Drakes una campaña de venta minorista en Australia Meridional y Queensland. Coincidiendo con Diwali, la iniciativa combina promociones en tienda, publicidad en folletos, etiquetas en el envase, contenidos digitales y recetas para acercar el producto a hogares ya familiarizados con él y a nuevos compradores.
