Automatisierung gewinnt nur mit einer klaren Prozessaufgabe an Wert

Das VII. Branchenecho der Fleischmedien des dfv und der Beratung RSM Ebner Stolz beschreibt eine deutsche Branche, die keine rasche mengengetriebene Erholung erwartet. Befragt wurden online die 100 umsatzstärksten Unternehmen der deutschen Fleisch- und Wurstindustrie. Die am 12. November veröffentlichte Auswertung zeigt als vorherrschende Antwort eine Kombination aus Kostendisziplin, Automatisierung und Kooperation.

Nur neun Prozent der Befragten konnten ihre Margen im vergangenen Jahr steigern; 55 Prozent meldeten stagnierende und 36 Prozent sinkende Ergebnisse. Lediglich 14 Prozent gelang es, gestiegene Produktionskosten vollständig weiterzugeben. 86 Prozent erleben den Lebensmitteleinzelhandel als dominierenden oder treibenden Akteur. Mit ihrer Kapazitätsauslastung sind nur noch 27 Prozent zufrieden, nach 52 Prozent vor zwei Jahren. Das sind keine Daten für die gesamte Branche, sondern für die Stichprobe; sie beschreiben den Druck auf das industrielle Geschäftsmodell dennoch deutlich.

Die Investitionsprioritäten zeigen, dass Automatisierung mehr sein muss als ein Ersatz für fehlende Arbeitskräfte. 82 Prozent planen Investitionen in Automatisierung, 55 Prozent in Energieeffizienz oder Eigenerzeugung und 50 Prozent in Digitalisierung. Operativ entsteht Maschinenwert nur, wenn eine konkrete Engstelle besser wird: Ausbeute, Wiederholbarkeit, Hygiene, Datenverfügbarkeit, Ergonomie oder die Fähigkeit, Spezifikationen zuverlässig zu erfüllen. Bei schwacher Nachfrage und starken Abnehmern kann reines Kostensenken kurzfristig schützen; eigene Verhandlungsmacht schafft es nicht automatisch.