Was die Fleischwelt an diesem Morgen wissen sollte.
Fütterungsrezepturen werden zum messbaren Hebel der Rindfleischqualität
Ein Fütterungsversuch mit Simmental-Kreuzungsbullen zeigt, wie konkret eine Rationsänderung in die Fleischqualität hineinwirken kann – und warum sich Resultate nicht schematisch zwischen Betrieben übertragen lassen. Das Forschungsteam ersetzte 45 Prozent des geschroteten Maises durch Feuchtmais und untersuchte Leistung, Schlachtkörper, Fleischqualität, Muskelstoffwechsel und Kotmikrobiota.
Die Vorbereitung einer Geflügelfleischprobe wirkt leicht wie ein technischer Zwischenschritt vor der eigentlichen Analyse. Eine auf der Jahrestagung der EAAP vorgestellte Untersuchung zeigt jedoch: Sie kann das Messergebnis wesentlich mitbestimmen. Die Studie mit Beteiligung nationaler EU-Referenzlaboratorien prüfte, wie sich die Probenbearbeitung auf Protein- und Feuchteanalysen auswirkt.
Ziegenfleisch reift im Prozessfenster – nicht nach Zeitetikett
Die Reifung von Ziegenfleisch kann helfen, Fleisch älterer Tiere aufzuwerten und die Essqualität zu verbessern. Eine pauschal optimale Reifezeit gibt es jedoch nicht. Eine aktuelle Übersichtsarbeit bündelt Erkenntnisse zu biochemischen, physikalisch-chemischen, technologischen, sensorischen und mikrobiologischen Veränderungen während der Reifung von Ziegenfleisch.
Ein mögliches SPS-Abkommen macht Dokumentationsbereitschaft zur Fleischaufgabe
Die britische Food Standards Agency bereitet sich auf die Umsetzung eines möglichen gesundheits- und pflanzenschutzrechtlichen Abkommens zwischen Vereinigtem Königreich und Europäischer Union vor. Das Septemberpapier meldet keinen abgeschlossenen Vertrag. Es beschreibt Vorbereitungen, den Austausch mit Behörden und Wirtschaft sowie Fragen, die in einer Übergangsphase geklärt werden müssten.
Neue EU-Geflügelzonen machen Herkunftsdaten zum Freigabekriterium
Die Europäische Kommission hat nach neuen Ausbrüchen der hochpathogenen Aviären Influenza die Einfuhrbedingungen für bestimmte Gebiete der USA erneut angepasst. Die Durchführungsverordnung (EU) 2026/2104 aktualisiert die Listen der für Geflügel, Geflügelkeimmaterial, frisches Geflügelfleisch und frisches Fleisch von Federwild zugelassenen US-Zonen. Sie trat am Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt in Kraft.
