Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
La formulación del pienso se convierte en una palanca medible de la calidad de vacuno
Un ensayo con toros cruzados Simmental muestra cómo una modificación concreta de la ración puede repercutir en la calidad de la carne, pero también por qué los resultados de alimentación no deben trasladarse automáticamente entre sistemas. El equipo sustituyó el 45 % del maíz quebrado por maíz de alta humedad y evaluó rendimiento, canal, calidad de la carne, metabolismo muscular y microbiota fecal.
El análisis de carne de ave empieza antes del instrumento
La preparación de una muestra de carne de ave puede parecer un paso técnico previo al análisis. Un trabajo presentado en la reunión anual de la EAAP demuestra que puede determinar de forma decisiva el resultado analítico. El estudio, realizado con participación de laboratorios nacionales de referencia de la UE, examinó cómo influye el procesado de las muestras en los análisis de proteína y humedad.
La maduración de carne caprina necesita una ventana de proceso, no una etiqueta de tiempo
La maduración de carne caprina ofrece una opción para valorizar animales adultos y mejorar la experiencia sensorial, pero no existe una duración universalmente óptima. Una revisión reciente reúne conocimientos sobre los cambios bioquímicos, fisicoquímicos, tecnológicos, sensoriales y microbiológicos durante la maduración de carne de cabra.
Un posible acuerdo SPS Reino Unido-UE convierte la preparación documental en tarea del sector cárnico
La Food Standards Agency británica está preparando la aplicación de un posible acuerdo sanitario y fitosanitario entre el Reino Unido y la Unión Europea. El documento de septiembre no anuncia que el acuerdo esté cerrado. Describe el trabajo de preparación, el diálogo con autoridades y empresas y cuestiones que deberían resolverse en una transición.
La nueva decisión europea de zonificación avícola convierte el dato de origen en criterio de liberación
La Comisión Europea ha vuelto a modificar las condiciones de entrada para determinadas zonas de Estados Unidos tras nuevos focos de influenza aviar altamente patógena. El Reglamento de Ejecución (UE) 2026/2104 actualiza las listas de zonas estadounidenses autorizadas para aves, material germinal, carne fresca de ave y carne de aves de caza. Entró en vigor al día siguiente de su publicación oficial.
