La seguridad del BBQ incluye la integridad eléctrica de la parrilla, no solo la higiene alimentaria

La seguridad en torno a una parrilla empieza antes de que la carne toque la rejilla. Health Canada ha publicado la retirada de determinados modelos Char-Broil Bistro Pro Electric Grill + Charcoal Mode. Afecta a aparatos fabricados entre octubre y diciembre de 2025, identificados por el SKU 25302177, UPC 099143021775 y los códigos de fecha 2510, 2511 o 2512. La autoridad pide suspender de inmediato el uso y solicitar un kit de reparación gratuito.

El motivo es técnico: el cable de puesta a tierra del elemento calefactor puede desconectarse y perder la protección ante fallos, con riesgo de descarga eléctrica. Health Canada indica que, hasta el 26 de agosto de 2026, no se habían comunicado incidentes ni lesiones en Canadá ni en Estados Unidos. Aun así, la retirada comprende 342 unidades vendidas en Canadá y 10.605 en Estados Unidos. No se trata de una alerta sobre inocuidad alimentaria ni sobre un defecto de la carne.

Para el BBQ profesional, la diferencia importa. Seguridad alimentaria y seguridad del equipo son disciplinas distintas, pero coinciden en el mismo servicio. Una instalación que planifica temperaturas, separación de crudo y cocinado, y limpieza, también debe incorporar la identificación del equipo, la inspección eléctrica y la documentación de las reparaciones a su rutina operativa.

La recomendación aplicable a caterings, escuelas de parrilla, demostraciones y operadores de venta ambulante es sencilla: comprobar modelo, código y modificaciones antes de cada temporada o evento. Si el equipo está afectado, no debe mantenerse en servicio a la espera de una reparación informal. En un entorno de fuego, grasa, humedad y gran rotación de personal, el estado eléctrico del aparato forma parte de la operación segura, aunque no cambie el perfil sensorial del asado.