Métodos de cocción, cortes y conocimientos sobre parrilla y barbacoa: materia prima, control de temperatura, resultado sensorial y novedades del mundo BBQ.
El calor extremo no eliminó la barbacoa en el Reino Unido durante el verano de 2026; desplazó el momento de cocinar y reforzó la demanda de formatos sencillos. Así lo muestra un análisis de AHDB basado en datos de Worldpanel by …
La formación de grill no gana valor por la cantidad de cortes del menú, sino por la capacidad de convertir conocimiento de producto en decisiones repetibles sobre el fuego. El formato «Meat the Beef» de Weber Grill Academy sitúa …
M.E.A.T. GmbH ha adelantado la apertura de las reservas para su Texas BBQ Roadtrip 2027. Las inscripciones están abiertas desde el 15 de octubre, en lugar del 1 de noviembre anunciado inicialmente. El itinerario, los hoteles y los …
Un estudio de digestión in vitro de la Universidad de Ludong y la Northwest A&F University analiza un clásico de la mesa: vacuno y vino tinto. Se comparó carne al vapor, hervida y a la parrilla, con y sin vino tinto, utilizando el …
La seguridad en torno a una parrilla empieza antes de que la carne toque la rejilla. Health Canada ha publicado la retirada de determinados modelos Char-Broil Bistro Pro Electric Grill + Charcoal Mode. Afecta a aparatos fabricados …
El Laboratorio Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera analizó 262 productos para parrilla en 2026, entre ellos 180 productos con carne. Según el comunicado del LGL, 254 muestras —el 97 %— no dieron motivo de …
El mercado minorista británico muestra con claridad que la categoría cárnica no se mueve de forma uniforme. En las doce semanas hasta el 9 de agosto, el volumen total de carne roja cayó un 1,5 % interanual, mientras que el gasto …
La FIRE&FOOD BBQ WEEK reunirá del 5 al 7 de septiembre de 2026 en Motorworld Colonia a comercio, hostelería, fabricantes, equipos y consumidores aficionados a la barbacoa. Según el organizador, el antiguo día profesional se …