Wenn die Fleischtheke zum Ausbildungslabor wird

Die Eröffnung des neuen Mizzou Meat Market im Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab der University of Missouri steht für ein Modell mit hoher Relevanz für Fleischhandwerk und Ausbildung: Produktion, Verkauf, Lehre und Produktentwicklung werden an einem Ort verbunden. Der Markt nahm Mitte August den Betrieb auf und erweiterte sein Angebot an Rind, Schwein, Lamm und Geflügel sowie an veredelten Produkten.