El mostrador de carne se convierte en laboratorio de formación en Mizzou

La apertura del nuevo Mizzou Meat Market, integrado en el Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab de la Universidad de Missouri, ilustra un modelo especialmente relevante para el oficio y la formación cárnica: unir producción, venta al por menor, docencia y desarrollo de productos en un mismo lugar. El mercado comenzó a operar a mediados de agosto y amplió su surtido de carne de vacuno, cerdo, cordero y aves, además de productos con valor añadido.