Lo que el mundo de la carne debía saber aquella mañana.
La reapertura de Douglas demuestra que la seguridad de suministro empieza con los controles sanitarios
La reapertura parcial del paso de Douglas, Arizona, para la importación de ganado mexicano vuelve a poner la sanidad animal en el centro de la gestión de la cadena cárnica norteamericana. El 24 de agosto se reanudó allí el comercio de ganado; los demás puntos de entrada de la frontera sur continúan cerrados por el momento. La medida está vinculada al plan de acción conjunto frente al gusano barrenador del Nuevo Mundo.
El metano necesita una segunda métrica en la información climática del sector cárnico
Los inventarios corporativos de gases de efecto invernadero suelen resumir emisiones muy distintas en una sola cifra de CO₂ equivalente. Un nuevo trabajo publicado en Frontiers in Climate propone que las empresas ganaderas y cárnicas mantengan ese reporte GWP100, pero lo complementen con GWP* para el metano biogénico. El objetivo es reflejar mejor cómo los cambios en emisiones de metano se relacionan con el calentamiento a lo largo del tiempo.
Las excepciones por sequía convierten la resiliencia alimentaria en una cuestión de calidad
La sequía está obligando a revisar, bajo condiciones estrictas, algunas reglas de producción con denominación de origen y de agricultura ecológica en Francia. El INAO informó el 25 de agosto de que se han concedido más de 400 autorizaciones individuales a aproximadamente 4.000 explotaciones lecheras ecológicas. Permiten, en casos justificados, recurrir de forma limitada a alimentos no ecológicos cuando la pérdida de producción de forraje se debe a circunstancias climáticas excepcionales.
Las visitas a granjas hacen más concretas las promesas de origen
Las visitas abiertas a explotaciones de Veau d’Aveyron et du Ségala muestran que la comunicación de origen puede ser más convincente cuando explica prácticas concretas. Una reciente visita a una granja de Sébrazac presentó un sistema de producción de ternero bajo la madre con Label Rouge, con partos durante todo el año para asegurar una oferta regular. La explotación vende los animales entre los seis y los ocho meses y medio.
El mostrador de carne se convierte en laboratorio de formación en Mizzou
La apertura del nuevo Mizzou Meat Market, integrado en el Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab de la Universidad de Missouri, ilustra un modelo especialmente relevante para el oficio y la formación cárnica: unir producción, venta al por menor, docencia y desarrollo de productos en un mismo lugar. El mercado comenzó a operar a mediados de agosto y amplió su surtido de carne de vacuno, cerdo, cordero y aves, además de productos con valor añadido.
