La ciencia cárnica se vuelve transferible cuando la formación cruza idiomas y procesos

La Meat School en Español de Texas Tech University muestra cómo la formación especializada puede trasladar ciencia cárnica a operaciones reales a través de las fronteras. El formato, iniciado en 2015, reúne formación en aula y práctica para profesionales hispanohablantes. La edición más reciente, celebrada del 16 al 22 de agosto en Lubbock, contó con 52 participantes latinoamericanos.