Japón amplía el acceso a su mercado para la carne bovina argentina

Tras dos décadas de negociaciones, Argentina y Japón han acordado los requisitos zoosanitarios de importación para nuevas zonas de origen. Antes de que comiencen los envíos, todavía deben realizarse auditorías y habilitarse los establecimientos.

Argentina ha anunciado un avance importante para sus exportaciones de carne bovina. Según el comunicado del Gobierno del 30 de septiembre, el acuerdo con Japón abarca carne bovina y lengua procedentes de zonas reconocidas como libres de fiebre aftosa con vacunación. La iniciativa se remonta a 2006; las negociaciones cobraron un nuevo impulso a partir de 2024.

El titular «Japón abre su mercado después de 20 años» necesita contexto. Desde 2018 ya se permitía exportar a Japón carne bovina del sur argentino, una región con estatus de libre de fiebre aftosa sin vacunación. El acuerdo actual amplía el acceso a las zonas donde se aplica la vacunación.

Los documentos del Ministerio de Agricultura de Japón muestran las exigencias técnicas de este paso. La evaluación de riesgos de febrero de 2026 contempla, entre otras medidas, el deshuesado y una maduración de al menos 24 horas en una sala mantenida a una temperatura mínima de 2 °C, con un pH verificado inferior a 6,0. Este tratamiento tiene una finalidad de prevención zoosanitaria. Para las lenguas bovinas, la evaluación prevé una revisión específica de los procedimientos de producción y control de calidad. Estos datos proceden de aquella evaluación de riesgos y no sustituyen al protocolo definitivo de exportación.

Para el comercio cárnico, ahora resulta decisiva la implementación. Según el Gobierno argentino, las exportaciones desde las zonas recién incorporadas comenzarán únicamente después de una misión de auditoría japonesa y de la habilitación de los establecimientos interesados. Todavía no se ha anunciado una fecha concreta para los primeros envíos.

Desde la perspectiva del sector, el acuerdo abre nuevas oportunidades comerciales. Su impacto económico real dependerá de los establecimientos habilitados, los productos disponibles y la demanda de los compradores japoneses. El anuncio representa un avance importante en esa dirección.

Fuente primaria adicional sobre la evaluación de riesgos: https://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/eisei/bukai77/attach/pdf/260226-4.pdf