Las cifras de sacrificio necesitan el peso vivo para anticipar la disponibilidad de carne

El informe estadounidense de sacrificio de octubre aporta una señal que suele perderse en la lectura de los volúmenes: menos animales no significan necesariamente una caída proporcional de kilos. La producción comercial de carne roja en septiembre fue de 4.320 millones de libras, 4 % menos que un año antes. La producción de vacuno alcanzó 2.040 millones de libras, 6 % menos; el sacrificio bovino cayó 7 % hasta 2,30 millones de cabezas.