Bei verzehrfertiger Ware wird jede Kühlabweichung zum Rückverfolgbarkeitsfall

Der umfangreiche Rückruf von Kayem Foods zeigt, warum die Kühlkette bei verzehrfertigen Fleisch- und Geflügelwaren als durchgängige Barriere geführt werden muss – nicht als einzelne Kontrolle am Ende des Warenwegs. Das Unternehmen aus Chelsea, Massachusetts, ruft rund 1.584.361 Pfund gegarte Fleisch- und Geflügelprodukte zurück, weil während der Lagerung Temperaturabweichungen möglich waren.