El calor desplaza el horario de la barbacoa y premia los formatos fáciles de cocinar

El calor extremo no eliminó la barbacoa en el Reino Unido durante el verano de 2026; desplazó el momento de cocinar y reforzó la demanda de formatos sencillos. Así lo muestra un análisis de AHDB basado en datos de Worldpanel by Numerator para las 16 semanas hasta el 6 de septiembre. Hubo 69,5 millones de ocasiones de barbacoa cocinada desde cero. Durante los periodos de ola de calor, el 46,1 % de ese consumo tuvo lugar después de las 19:00, frente al 28,3 % del verano en conjunto.

La señal es relevante para el surtido. El gasto medio en el plato principal de una barbacoa alcanzó 5,10 libras, frente a 2,71 libras en una comida principal media. Además, aumentó la proporción de ocasiones con cuatro o más personas, del 32,3 % en 2025 al 38,1 % en 2026. La barbacoa siguió siendo una situación social de mayor valor, aunque la demanda se adaptó al horario y a la temperatura.

Los resultados por proteína fueron diferentes. Las ventas veraniegas de cortes de vacuno crecieron un 11,5 %; las hamburguesas de vacuno fueron un motor importante. El porcino cayó un 2,5 % en volumen, mientras los productos de valor añadido, especialmente filetes y marinados, resistieron mejor que las salchichas. El cordero descendió en total, pero los kebabs de cordero aumentaron un 27,5 %. Las alitas, muslos y contramuslos de pollo también crecieron.