El oficio carnicero necesita disciplina de margen cuando cae el volumen

La encuesta trimestral del Deutscher Fleischer-Verband entre 92 empresas asociadas dibuja una situación complicada para el comercio cárnico artesanal alemán. Casi el 40 % de los negocios declaró caídas de ventas en el primer semestre de 2026; alrededor del 29 % informó de mejoras. En volumen, aproximadamente el 42 % registró descensos. El dato no representa estadísticamente a todo el sector, pero sí aporta una señal actual desde las empresas organizadas.