La caída del índice mundial de carne no sustituye el análisis de compra por cortes

El índice de precios de la carne de la FAO descendió un 1,2 % en octubre frente a septiembre, aunque siguió ligeramente por encima de su nivel de un año antes. Las cotizaciones internacionales de carne porcina, ovina y bovina bajaron, mientras que las de aves se mantuvieron en general estables. La actualización publicada el 6 de noviembre no describe el precio de compra de una carnicería ni el precio pagado en granja; ofrece una señal agregada del mercado internacional.