Intelligente Verpackung muss Frischesignale in Entscheidungen übersetzen – nicht nur in Farben

Ein Forschungsteam der Kyushu University hat eine intelligente Folie für gekühltes Lammfleisch vorgestellt, die zwei Frischesignale verbindet: einen Farbwechsel bei normalem Licht und Fluoreszenz unter UV-Licht mit 365 Nanometern. Die Matrix basiert auf Casein; hinzu kommen modifizierte Anthocyane aus schwarzen Sojabohnenschalen sowie das poröse Material ZIF-67. Ammoniak und weitere flüchtige basische Verbindungen, die beim Verderb entstehen, lösen die Reaktion aus.