El procesado de soja debe ser un punto de control para la salud del lechón

Un trabajo publicado el 8 de septiembre en el *Journal of Animal Science* sitúa los inhibidores de tripsina en el centro de la nutrición de lechones. El estudio analiza cómo distintos niveles de estos compuestos antinutricionales en las dietas afectan al rendimiento, la diarrea, las respuestas inflamatorias intestinales, el estrés oxidativo, la morfología de la mucosa, la integridad de la barrera y la fermentación en el intestino grueso. Su importancia práctica va más allá de una sola formulación: la actividad inhibidora es una variable de calidad de la materia prima que puede variar entre partidas de soja y entre tratamientos térmicos.