Las excepciones por sequía convierten la resiliencia alimentaria en una cuestión de calidad

La sequía está obligando a revisar, bajo condiciones estrictas, algunas reglas de producción con denominación de origen y de agricultura ecológica en Francia. El INAO informó el 25 de agosto de que se han concedido más de 400 autorizaciones individuales a aproximadamente 4.000 explotaciones lecheras ecológicas. Permiten, en casos justificados, recurrir de forma limitada a alimentos no ecológicos cuando la pérdida de producción de forraje se debe a circunstancias climáticas excepcionales.

Aunque la comunicación se refiere principalmente al sector lácteo, la señal es importante para toda la producción de rumiantes, incluida la carne. Cuando el pasto deja de rebrotar y se consumen antes de tiempo las reservas de invierno, el suministro de alimento se convierte rápidamente en una cuestión de bienestar animal, rendimiento y estabilidad económica. La excepción no elimina los pliegos de condiciones: cada solicitud debe estar motivada, evaluada y autorizada.

Para programas de carne con promesas de origen, alimentación o producción ecológica, la gestión de las excepciones requiere especial cuidado. La continuidad productiva no debe convertirse en una pérdida de identidad del producto. Por eso importan tanto la documentación del cambio de ración como una comunicación precisa dentro de la cadena.