La demanda en restauración se divide por formato de plato, no solo por especie

Los datos británicos de restauración muestran que la evolución de la carne roja no se explica suficientemente con una tendencia total por especie. AHDB publicó el 8 de octubre cifras de los 52 semanas terminadas el 6 de septiembre. El resultado para bovino, cordero y porcino es de descenso del volumen total, pero con ganadores y perdedores muy diferentes según el plato y el momento de consumo.