La alimentación circular exige controlar el riesgo de EEB por vía de exposición

La economía circular de proteínas necesita una evaluación de riesgos específica para cada vía de exposición. Un nuevo trabajo de Wageningen University & Research analiza si los insectos criados sobre flujos residuales que contienen proteínas animales podrían reintroducir un riesgo de EEB en la cadena ganadera. En la UE, esos sustratos no están autorizados actualmente para la cría de insectos debido precisamente a este riesgo.

El modelo evaluó gusanos de la harina y larvas de mosca soldado negra, alimentados con antiguos alimentos de supermercados, restos domésticos de cocina o harina de carne de categoría 2. Los investigadores consideraron contaminaciones cruzadas de piensos para rumiantes, fertilización de pastos con estiércol o frass de porcino y aves, y leche maternizada para terneros. Como faltan datos sobre la transferencia de priones, trabajaron deliberadamente con supuestos conservadores: no asumieron inactivación durante la cría de insectos.

Incluso bajo esas condiciones, las exposiciones calculadas fueron muy bajas. El máximo de la mediana global apareció para gusanos de la harina criados con restos de cocina; la probabilidad asociada de al menos una nueva infección de EEB quedó muy por debajo de un caso por 100.000 bovinos infectados que escaparan a la detección en sacrificio. El resultado no equivale a una autorización automática: el estudio no sustituye la validación de procesos ni las normas de subproductos animales.