En productos listos para comer, un desvío de frío es un evento de trazabilidad

Un gran retiro de productos listos para el consumo de Kayem Foods muestra por qué la cadena de frío de estos artículos debe gestionarse como una barrera continua y no como una comprobación aislada al final de la ruta. La empresa de Chelsea, Massachusetts, retira aproximadamente 1.584.361 libras de productos cárnicos y avícolas cocidos por posibles desviaciones de temperatura durante el almacenamiento.