El caso de E. coli en Alberta amplía la mirada sobre el riesgo en porcino

Un informe de salud pública publicado en Canadá revisa un brote de 2018 de Escherichia coli O157 relacionado con productos de cerdo en Alberta. La investigación epidemiológica, de laboratorio y de seguridad alimentaria identificó como fuente principal productos porcinos procedentes de una única instalación cárnica. La publicación es relevante porque E. coli O157 suele asociarse sobre todo al ganado vacuno; en Alberta, su presencia en porcino había recibido mucha menos atención científica.