La demanda de vacuno sigue influyendo en el precio incluso con alzas en el comercio minorista

El mercado estadounidense de carne de vacuno ilustra que los precios al consumidor no se explican únicamente por la escasez de oferta. Un análisis del Banco de la Reserva Federal de Kansas City señala que la demanda de muchos productos de vacuno siguió aumentando pese a siete años consecutivos de incrementos de precios minoristas. Desde 2020, los precios de ribeye y carne picada han aumentado casi un 50 y un 60 por ciento, respectivamente, mientras que chuletas de cerdo y pechuga de pollo se mantuvieron relativamente más estables.