Los datos minoristas muestran que los cortes y formatos pesan más que la categoría carne

Los datos minoristas británicos publicados el 21 de octubre muestran que no existe una única tendencia para la carne roja. En las doce semanas hasta el 4 de octubre, el volumen total cayó un 1,9 % interanual. Sin embargo, dentro de las categorías se produjeron movimientos muy distintos: crecieron productos de vacuno transformados y de mayor valor añadido, determinados cortes frescos de cerdo y elaborados de cerdo marinados o sous-vide, mientras el cordero registró una presión particularmente fuerte.