Los altos precios del cordero ocultan una estructura de oferta cambiante

El mercado ovino de Occitania muestra por qué una cotización alta no debe confundirse con una situación cómoda de suministro. La autoridad regional francesa informó el 12 de noviembre que el volumen total de ovinos sacrificados aumentó 1,9 % en los nueve primeros meses de 2026 frente al mismo periodo de 2025. El sacrificio de corderos se mantuvo estable, mientras que el de animales de desecho subió 11,4 %.