El cerdo nacido al aire libre convierte el sistema de producción en prima de precio

La carne de cerdo procedente de sistemas en los que los animales nacen al aire libre está ganando peso en el comercio minorista británico. AHDB comunicó el 1 de septiembre que el volumen comprado de productos outdoor-bred aumentó un 4 % interanual. Para el análisis, la organización amplió la definición: incluye outdoor-bred, outdoor-reared, free-range y ecológico, es decir, sistemas en los que los cerdos nacen al exterior.

La comparación no es una simple lectura de precio. AHDB combinó la definición estándar de Worldpanel by Numerator con revisión de declaraciones de abastecimiento de distribuidores e información de etiquetado. Con ello intenta identificar el mercado de forma más completa en cortes frescos, embutidos, bacon, gammon, jamón y productos de valor añadido.

El dato clave para la venta es la prima: estos productos alcanzaron de media 11,18 libras por kilo, frente a 7,43 libras para la carne de cerdo total, excluidas las comidas preparadas. AHDB vincula esa diferencia a una percepción de mayor calidad, bienestar animal o nivel de producción; no afirma que todos los productos tengan características sensoriales idénticas o superiores.