El alpha-gal convierte la transparencia de ingredientes en un servicio de mostrador

Alpha-gal syndrome es una alergia alimentaria que puede aparecer tras la picadura de determinadas garrapatas y provocar reacciones frente a carne de mamíferos y otros productos que contienen alpha-gal. El Beef Checkoff recuerda que pueden verse afectados vacuno, cerdo, cordero, venado, gelatina elaborada con vacuno o cerdo, caldos y grasas como manteca, sebo o grasa de riñón. La publicación sitúa el asunto en la interfaz entre salud del consumidor y cadena cárnica.