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Forschung

Neue Studien zur Fleischwissenschaft und ihre Bedeutung für die Praxis. Die Beiträge ordnen Ergebnisse, Versuchsbedingungen und Grenzen der Übertragbarkeit ein und verlinken die jeweiligen Originalquellen.

371veröffentlichte Beiträge

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ForschungFilter zurücksetzen ×

21. September 2026

Ausgabe 027

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Fütterungsrezepturen werden zum messbaren Hebel der Rindfleischqualität

19. September 2026

Ausgabe 025

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

17. September 2026

Ausgabe 024

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Futterzusätze müssen ihre Fleischqualitätswirkung im Gesamtsystem belegen

16. September 2026

Ausgabe 023

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Kreislaufwurst beginnt mit dem Design der Matrix

15. September 2026

Ausgabe 022

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

14. September 2026

Ausgabe 021

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Kultiviertes Fleisch wird zur Prozess- und Qualitätsaufgabe

12. September 2026

Ausgabe 019

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Resistenzüberwachung muss bis an den Schlachtpunkt reichen

11. September 2026

Ausgabe 018

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Sojaverarbeitung muss zum Kontrollpunkt für Ferkelgesundheit werden

09. September 2026

Ausgabe 016

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

Präzisionsfermentation nimmt die Strukturproteine der Fleischtextur ins Visier

08. September 2026

Ausgabe 015

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Passende Beiträge in dieser Ausgabe

SWIR macht die Feuchtekontrolle von Fleischemulsionen zur Prozessaufgabe