Investigación, oficio y conocimiento cárnico de todas las ediciones. Explorar temas, buscar artículos y redescubrir conexiones.
La ganadería porcina al aire libre no se gestiona únicamente mediante la elección del sistema de alojamiento. AHDB, la organización británica de desarrollo agrícola y hortícola, ha formalizado el Outdoor Pig Environmental Risk …
Los datos británicos de principios de octubre muestran que la escasez de animales terminados y el mayor peso de las canales pueden actuar al mismo tiempo. En la semana analizada, el precio medio de bovino terminado en canal en …
Para la carne de vacuno brasileña, la salvaguarda china convierte el volumen exportado en una cuestión de calendario, cuota y habilitación de planta. El banco público de desarrollo BNDES informa que las exportaciones brasileñas de …
La capacidad exportadora de carne no se consolida sólo mediante una autorización formal de planta. La Escuela Nacional de Gestión Agropecuaria de Brasil abrió el 1 de octubre la inscripción de su decimoquinta edición de formación …
La sequía de 2026 está obligando a la cadena bovina francesa a separar dos cuestiones que a menudo se mezclan: el estrés de las explotaciones y la disponibilidad inmediata de ganado para sacrificio. INTERBEV informa que las altas …
Una nueva revisión sobre dietas bajas en proteína para ganado y aves desplaza la atención desde el porcentaje de proteína bruta hacia la sincronización temporal de energía y aminoácidos. El planteamiento es importante para la …
Las narices electrónicas prometen una evaluación rápida de frescura, alteración y autenticidad de alimentos, también de carne. Una revisión publicada el 2 de octubre reúne aplicaciones de sistemas de sensores para diferentes …
La producción de carne cultivada a partir de células madre musculares avanza, pero su reto principal no es simplemente multiplicar células. Una revisión de acceso abierto publicada el 3 de octubre sitúa el tema en la ingeniería …
La formación en ciencia de la carne gana valor cuando comprueba competencia y no solo asistencia o una única prueba final. Un artículo publicado el 5 de octubre analiza la aplicación de evaluación basada en estándares en una …
Un estudio publicado en la edición del 2 de octubre del *International Journal of Food Microbiology* demuestra por qué el control microbiológico de la carne cruda no debe limitarse a resultados aislados de muestras. El equipo de …
La primera detección de influenza aviar altamente patógena H5N5 de la temporada 2026/27 en Gran Bretaña tiene una relevancia que va más allá del establecimiento afectado. El 2 de octubre se confirmó el virus en aves de corral …
La situación de lengua azul en Gran Bretaña se está convirtiendo en una señal logística para la cadena de rumiantes. La actualización oficial del 3 de octubre registra 67 nuevos casos de BTV en Inglaterra confirmados el 2 de …
Las cotizaciones brasileñas del 2 de octubre muestran que el precio de un bovino apto para el mercado chino no es una única referencia nacional. Scot Consultoria publicó valores brutos a 30 días entre 345 y 372 reales brasileños …
La actualización de las estadísticas ganaderas británicas del 2 de octubre obliga a leer la disponibilidad futura de vacuno antes de que aparezca en los datos de sacrificio. La publicación se refiere al censo de junio de 2025 y …
Los sistemas de IA para evaluar la frescura de la carne no deberían juzgarse por una cifra de precisión obtenida en el laboratorio. Una revisión publicada en *Food Bioscience* sostiene que su valor industrial depende de que las …