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Un nuevo trabajo sobre músculo longissimus thoracis de ganado Angus y Hereford muestra que el aroma de la carne no se explica adecuadamente mediante una sola variable, como la raza, el contenido graso o un compuesto volátil. El …
La actualización británica sobre la enfermedad de Aujeszky en Estados Unidos no cambia el mensaje de fondo para los elaboradores: los despojos porcinos no pueden tratarse documentalmente como un ingrediente secundario. Tras un …
La actualización del APHIS estadounidense para exportaciones a China muestra que, en avicultura, la regionalización solo funciona si los datos del producto y los datos logísticos se mantienen unidos. Los productos avícolas …
El informe de septiembre del USDA vuelve a dibujar un mercado vacuno estadounidense en el que la escasez de ganado, la disponibilidad de carne para picada y el comercio exterior deben analizarse juntos. El organismo redujo su …
La Food Standards Agency (FSA) británica ha dado luz verde para diseñar la siguiente fase de su programa Future of Food Regulation. La decisión, publicada el 16 de septiembre, no modifica todavía obligaciones concretas para las …
La asociación estadounidense USPOULTRY y su fundación han convocado propuestas de investigación sobre PFAS en el agua potable que entra en plantas de procesado avícola. La iniciativa, anunciada el 15 de septiembre, no informa de …
El Gobierno británico ha introducido un procedimiento dirigido por veterinarios para acelerar la respuesta ante sospechas claras de lengua azul en Inglaterra. Desde el 11 de septiembre, veterinarios privados pueden diagnosticar …
USPOULTRY ha publicado una calculadora basada en Excel para estimar con rapidez los recursos necesarios para la despoblación masiva de aves durante un brote de influenza aviar altamente patógena. La herramienta, presentada el 17 …
La fertilidad reducida de los reproductores de pollos de engorde se ha convertido en una cuestión de investigación aplicada para la asociación estadounidense USPOULTRY. En una convocatoria publicada el 10 de septiembre, la entidad …
La calidad sensorial de los platos cárnicos listos para calentar no se decide únicamente en la receta. Un estudio publicado el 14 de septiembre compara cerdo desmenuzado al estilo yuxiang, recién salteado, con productos …
Los aditivos funcionales para bovinos deben evaluarse como hipótesis de proceso, no como soluciones universales. Un trabajo de la Academia China de Ciencias, publicado el 15 de septiembre, examinó una preparación que combina …
Los datos de nacimientos de terneros no son una previsión inmediata de sacrificio, pero revelan con antelación la dirección de la oferta. El análisis de AHDB publicado el 11 de septiembre muestra un panorama mixto para Gran …
El bienestar animal en matadero solo es verificable si las observaciones se recogen, se ordenan y se interpretan de manera reproducible. El curso presencial de Welfair para auditores de sacrificio de bovino se celebra en Lleida …
La feria SPACE, que se celebra del 15 al 17 de septiembre en Rennes, muestra que la innovación ganadera debe leerse desde la cadena de valor y no desde un equipo aislado. En su 40.ª edición, el salón reúne 1.200 expositores, …
Un estudio publicado en *Foods* aborda una cuestión que gana importancia para la elaboración de embutidos cocidos: cómo incorporar subproductos vegetales y avícolas sin perder el control sobre la textura, la tecnología de proceso …