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La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, PROVACUNO, recibió el 14 de octubre el Premio Alimentos de España 2026 a la Internacionalización Alimentaria. El galardón del Ministerio de Agricultura, Pesca y …
¿De dónde viene la carne, qué hace un carnicero y por qué tienen formas distintas los cortes? M.E.A.T. GmbH, con sede en Viena, presenta «Cuts & Colours – Ein Fleisch-Malbuch», un libro para colorear que aborda estas preguntas. La …
Un estudio publicado el 14 de octubre propone utilizar imágenes hiperespectrales en el rango visible e infrarrojo cercano para clasificar la calidad de consumo de la paleta de cerdo. El trabajo es relevante porque no intenta …
La Asociación de Productores de Cerdo de Wisconsin ha puesto en marcha un programa piloto de 24 meses para avanzar desde el control de la diarrea epidémica porcina, PEDV, hacia su eliminación regional. La iniciativa fue comunicada …
El 13 de octubre, el servicio veterinario USDA-APHIS informó de la liberación de la zona infestada 16 y de la modificación de la zona 17, incluidas partes del área 6.A, en Texas por gusano barrenador del Nuevo Mundo. Las …
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos revisó en octubre su hoja de apoyo para servir carnes y alternativas cárnicas en almuerzos y cenas del Child and Adult Care Food Program, CACFP. El documento no crea por sí mismo …
Un trabajo publicado el 14 de octubre analizó Escherichia coli productora de toxina Shiga, STEC, aislada de productos cárnicos minoristas de producción nacional en Liaocheng, provincia de Shandong, China. Los autores combinaron …
M.E.A.T. GmbH ha adelantado la apertura de las reservas para su Texas BBQ Roadtrip 2027. Las inscripciones están abiertas desde el 15 de octubre, en lugar del 1 de noviembre anunciado inicialmente. El itinerario, los hoteles y los …
Un estudio belga publicado en *Poultry Science* compara la estabilidad oxidativa de carne de pechuga y muslo procedente de cuatro sistemas de producción de pollo: crecimiento rápido y alojamiento interior, rápido-medio e interior, …
La cooperación entre asociaciones sectoriales puede ganar importancia comercial cuando permite traducir requisitos técnicos en procesos conocidos por ambas partes. Meat & Livestock Australia informó el 14 de octubre que …
La preparación frente a la peste porcina africana no puede limitarse a una lista de medidas sanitarias. La AHDB británica ha encargado a London Economics una evaluación actualizada del impacto económico de un posible brote de PPA …
El nuevo Organic Action Plan de Inglaterra no establece una especificación específica para carne, pero sí puede modificar las condiciones de abastecimiento y comercialización de productos ganaderos ecológicos. El Gobierno …
Las catas y los viajes de prescriptores no sustituyen la calidad del producto, pero pueden hacerla comprensible donde se toman decisiones de compra y carta. Meat & Livestock Australia anunció el 13 de octubre que 23 chefs, …
Un bacteriófago contra *Salmonella* no es todavía una solución comercial automática, pero un nuevo trabajo aporta datos prácticos que justifican su evaluación en la cadena avícola. El estudio caracterizó el fago WP85 frente a …
La investigación genómica de patógenos cambia lo que significa trazabilidad en la cadena cárnica. Un trabajo publicado en *Emerging Infectious Diseases* examinó *Salmonella enterica* serovar Infantis portadora del gen …