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El índice de precios de la carne de la FAO promedió 127,9 puntos en septiembre de 2026. Fue 1,5 puntos, o 1,1 %, inferior al valor revisado de agosto y quedó al nivel de septiembre de 2025. No se trata de una cotización de compra …
La Comisión Europea ha modificado con efecto urgente las listas de zonas autorizadas y suspendidas para la entrada en la Unión de carne fresca de ave, carne de aves de caza y productos germinales de ave procedentes de Canadá y …
El USDA ha concedido a Farm Creek Meats, en Duchesne (Utah), una subvención de 200.000 dólares del programa Value-Added Producer Grant. La empresa familiar procesa carne y está integrada verticalmente como productor. Según la …
La nueva explicación de AHDB sobre la estrategia ganadera y el plan de proteínas de la Unión Europea desplaza la atención desde objetivos aislados hacia un sistema de producción. Para el sector cárnico, la cuestión no es solo qué …
Una nueva revisión sistemática y metaanálisis reúne 828 estudios sobre los factores que determinan la calidad de la carne de cerdo. Su principal mensaje es incómodo para una comunicación de calidad demasiado simple: la raza …
Un estudio publicado recientemente sobre carne de cerdo refrigerada post-rigor examina el tratamiento breve con óxido nítrico gaseoso antes de siete días de almacenamiento al vacío. En las condiciones estudiadas, la aplicación …
La estabilidad del color en la pechuga de pollo no puede explicarse solamente por pH, pigmentos y oxígeno. Un nuevo trabajo identifica indicios de ferroptosis en el músculo Pectoralis major de pollos de plumaje amarillo durante el …
La inclusión de vacuno y porcino en una lista de mercancías con mejor trato comercial en las negociaciones entre Estados Unidos y China es, por ahora, una señal de apertura y no un acceso de mercado plenamente resuelto. El Meat …
La AHDB británica inicia en octubre una nueva fase de su campaña para carne de cerdo británica. El foco está en la carne picada de cerdo y en la promesa de comidas familiares económicas, rápidas y versátiles. La campaña combina …
La costra que se recorta durante la maduración en seco no tiene por qué terminar necesariamente como merma. Investigadores vinculados a la University of Arkansas informan sobre trabajos en los que la costra de lomos vacunos …
El nuevo boletín sectorial del Banco do Nordeste describe una cadena bovina brasileña con dos señales que deben interpretarse conjuntamente. En el primer semestre de 2026, el sacrificio creció un 2,3% hasta 21,03 millones de …
En Santiago de Chile, la U.S. Meat Export Federation y el importador Almakila presentaron el corte estadounidense Boston butt a 102 clientes de foodservice. Cocineros embajadores lo utilizaron en cuatro aplicaciones: hamburguesa, …
La presentación de los resultados del National Meat Case Study 2026 vuelve a situar el mostrador refrigerado como una cuestión de diseño de surtido y no solo de reposición. La convocatoria del Meat Institute señala cuatro …
El taller HACCP de tres días para procesadores de carne y aves que la Pennsylvania State University impartió del 30 de septiembre al 2 de octubre se dirigió a dirección de planta, responsables de HACCP, aseguramiento de calidad, …
Un nuevo estudio de la Universidad Agrícola de Henan sitúa la ración en el centro de la especificación de calidad de vacuno. El equipo comparó tres proporciones de heno de alfalfa —11,57 %, 20,83 % y 30,09 %— en 60 bovinos …