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La confirmación de influenza aviar altamente patógena H5N1 en un rebaño lechero de Indiana no modifica, según APHIS, la seguridad de la leche comercial pasteurizada ni la estrategia estadounidense de erradicación. Pero sí vuelve a …
Un método de análisis armonizado para 32 sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) en alimentos prioritarios aporta una base técnica relevante para el control de carne. El trabajo, publicado el 28 de octubre en …
La selección genómica de bovinos de carne no puede trasladarse sin más de una raza a otra. Un estudio publicado el 28 de octubre en el Journal of Animal Science evaluó asociaciones genómicas con el área del músculo longissimus y …
El 2 de noviembre se abrió en Estados Unidos el tercer y último tramo de un contingente adicional para recortes magros de vacuno. La Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de EE. UU. informó que el tramo cubre el período del …
El National Pork Board de Estados Unidos creó un comité asesor de innovación y calidad del cerdo que reúne a representantes del sector de doce estados. El anuncio del 30 de octubre sitúa explícitamente la demanda del consumidor en …
El mercado estadounidense de carne de cerdo depende cada vez más de las exportaciones para equilibrar una oferta superior a la del año anterior y una demanda interna débil, según un análisis de CoBank actualizado el 30 de octubre. …
Un estudio publicado el 31 de octubre compara tres vías de cocción de carne de cerdo: cocción convencional a 100 °C, sous-vide a 60 °C y cocción con micro-presión a 120 °C. El equipo investigó en paralelo color, textura, …
Los extractos de seta de ostra podrían aportar una herramienta interesante para el desarrollo de hamburguesas de vacuno, pero los nuevos datos son principalmente un punto de partida tecnológico. Un trabajo de Meat Science examinó …
La preparación frente a la peste porcina africana no termina con las medidas de bioseguridad en la granja. AHDB resume ahora los resultados de talleres intersectoriales celebrados en Gran Bretaña a comienzos de 2026. Productores, …
La procedencia británica tiene una fuerte presencia en los lineales de cerdo fresco del comercio minorista, pero no se traslada automáticamente al consumo fuera del hogar. Esta es la conclusión central de la actualización de …
Una notificación publicada el 30 de octubre por la autoridad estadounidense de zonas francas abre un procedimiento para una actividad de producción propuesta de Atlantic Veal & Lamb en Creston y Sterling, Ohio. La comunicación no …
Un equipo de Iowa State University está evaluando el orujo de uva como posible ingrediente conservante para salchichas de desayuno de cerdo. El proyecto no presenta todavía una solución comercial terminada, pero aporta una señal …
Un nuevo análisis del Food and Agricultural Policy Research Institute de la Universidad de Misuri muestra que la interrupción del comercio de ganado vivo entre México y Estados Unidos debe leerse como un desplazamiento de valor y …
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos informó el 30 de octubre de que ocho empresas adicionales de carne y aves adoptaron la declaración voluntaria «Product of USA». Según la autoridad, más de treinta compañías se han …
El USDA destacó el 30 de octubre ayudas del programa Value-Added Producer Grant para productores de Iowa, entre ellos empresas con carne de vacuno alimentado con pasto, porcino de pastoreo y aves. La ayuda puede financiar costes …