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Berger, fabricante austriaco de carne y embutidos, ha introducido para carne picada una bolsa tubular reciclable de polipropileno en lugar de la bandeja utilizada hasta ahora. Según la empresa y el proveedor de equipos ULMA …
Una publicación de Fleisch & Co vuelve a poner el foco en una cuestión básica de la higiene cárnica: los restos no son todos iguales. Grasa, proteínas, sangre y depósitos minerales se adhieren de forma diferente a máquinas, mesas, …
El precio base austriaco para cerdos de engorde se mantuvo el 23 de septiembre en 1,52 euros por kilogramo de peso de sacrificio, después de que la bolsa porcina lo redujera doce céntimos el 16 de septiembre. Fleisch & Co atribuye …
El nuevo local vienés Chickz combina formatos internacionales de fried chicken —Nashville, Buffalo y Korean style— con pollo procedente, según el operador, exclusivamente de Austria y comercializado como Steirerhuhn. Más allá de …
Un nuevo estudio de laboratorio sobre color de carne bovina sitúa el ácido cafeico en el centro de una cuestión práctica: cómo retrasar el pardeamiento sin tratar el color como un atributo aislado. Los autores combinaron ensayos …
La autoridad estadounidense FSIS ha retirado aproximadamente 167.639 libras de productos crudos de cerdo, vacuno y cabra de Star Meat Delivery Inc. El motivo no es un hallazgo microbiológico comunicado, sino una ruptura …
La proyección de septiembre de Meat & Livestock Australia describe una situación poco habitual para el vacuno australiano: una producción elevada no se apoya únicamente en una reducción acelerada del rebaño. Para 2026, MLA prevé …
La presión sobre los mataderos australianos debe leerse como una cuestión de capacidad de cadena y no solo como un problema de márgenes empresariales. En una contribución de Meat & Livestock Australia, el director ejecutivo del …
Un primer relevamiento de la Universidad Católica de Santa Fe (UCSF) en Argentina ha detectado partículas de microplásticos en cortes de carne bovina. El equipo tomó submuestras de 25 gramos de dos condiciones: cortes magros …
Una nueva revisión de la Universidad de Ege aborda los pollos de doble propósito como alternativa a las líneas especializadas de carne y puesta. El detonante es conocido: los machos de las líneas ponedoras tienen un rendimiento …
La Agencia de Sanidad Animal y Vegetal del Reino Unido subraya que el control de Salmonella en avicultura es una cadena operativa, no una prueba aislada. Los programas nacionales de control abarcan gallinas ponedoras, …
Las impresiones de AHDB tras la World Pork Conference de Qingdao describen un mercado mundial de cerdo ampliamente abastecido y con competencia intensa. China ha alcanzado escala y sitúa ahora calidad y eficiencia de producción en …
La Meat School en Español de Texas Tech University muestra cómo la formación especializada puede trasladar ciencia cárnica a operaciones reales a través de las fronteras. El formato, iniciado en 2015, reúne formación en aula y …
La XIX Jornada sobre Ganado Porcino Siglo XXI, integrada en la feria FEMOGA de Sariñena, sitúa juntos dos asuntos que a menudo se gestionan por separado en la granja: eficiencia energética y adaptación a las nuevas exigencias de …
El centeno híbrido pasa de ser una alternativa regional a una materia prima que merece especificaciones claras en la producción porcina. Teagasc señala que la superficie irlandesa sembrada con centeno de invierno para 2026 se …