Investigación, oficio y conocimiento cárnico de todas las ediciones. Explorar temas, buscar artículos y redescubrir conexiones.
Una revisión reciente sobre calidad de carne de pollo de engorde reúne lo que en la práctica suele tratarse por separado: genética, alimentación, salud, ambiente, manejo antes del sacrificio y transformación post mortem. El …
La visita del ministro federal alemán de Agricultura, Alimentación e Identidad Regional, Alois Rainer, al matadero de vacuno de Vion en Waldkraiburg volvió a situar la infraestructura regional de sacrificio en el debate …
La Food Standards Agency británica propone rediseñar los descuentos sobre las tasas de controles oficiales de la carne en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte. El documento, publicado el 3 de septiembre para la reunión del …
El panel de carne de aves de la Comisión Europea, actualizado el 2 de septiembre, dibuja un mercado con señales que deben leerse conjuntamente. El precio semanal medio de pollo de engorde de la UE se sitúa en 289,49 euros por 100 …
La economía circular y la innovación aplicada al sector ganadero ocuparán un lugar central en la reunión informal de ministros de Agricultura y Pesca de la UE que se celebrará en Dublín del 6 al 8 de septiembre. La Circular …
Eine neue Übersichtsarbeit in *Veterinary and Animal Science* bündelt den Stand der Nutrigenomik in der Nutztier- und Geflügelhaltung. Gemeint ist die systematische Untersuchung, wie Nährstoffe, Futterrationen und bioaktive …
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció el 31 de agosto la iniciativa «Ranchers First», un paquete destinado a reconstruir el hato bovino estadounidense. Entre los elementos anunciados figuran un complemento del …
El INSEE informó el 27 de agosto que los precios de producción de los animales en Francia volvieron a bajar en julio de 2026 respecto de junio: un 1,6 %, tras un descenso del 1,4 % el mes anterior. Dentro de ese agregado, sin …
La U.S. Poultry & Egg Association abrió el 2 de septiembre la fase de antepropuestas para su concurso de investigación de primavera de 2027. Universidades e instituciones de investigación pueden presentar hasta el 2 de noviembre …
La American Meat Science Association puso a disposición el 1 de septiembre una grabación que retoma tres temas de debate de su reciente conferencia RMC: gestión sostenible del agua, el papel de la carne en la alimentación humana y …
Un subproducto de la extracción de cannabidiol, la biomasa de cáñamo agotada, no puede considerarse automáticamente un ingrediente inocuo para piensos avícolas solo porque reduzca costes o reutilice residuos. Un nuevo ensayo de …
La reaparición del gusano barrenador del Nuevo Mundo vuelve a situar la sanidad animal en el centro de la seguridad de suministro. La plaga ataca heridas de animales de sangre caliente; además del sufrimiento directo, las …
El estrés térmico no empieza solo cuando el termómetro marca temperaturas extremas. El Farm Advisory Service de Escocia recuerda que la combinación de temperatura y humedad debe evaluarse mediante el índice temperatura-humedad, …
El debate sobre cómo reforzar la transformación regional de carne en Estados Unidos ha llegado a un punto fundamental: la capacidad adicional y el acceso de pequeñas explotaciones pueden ampliarse, pero la carne comercializada …
Una actualización del UK Health Security Agency muestra que la seguridad de ingredientes aparentemente secundarios puede decidir el riesgo de un plato cárnico. Las autoridades británicas siguen investigando varios grupos de casos …