Vom Zuschnitt bis zur Wurstherstellung, von der Ausbildung bis zur Automatisierung: Beiträge über handwerkliche Verfahren, betriebliche Abläufe und die Weitergabe von Fachwissen.
Die britische Food Standards Agency schlägt eine Neugestaltung der Ermäßigungen bei Gebühren für amtliche Fleischkontrollen in England, Wales und Nordirland vor. Das am 3. September für eine FSA-Board-Sitzung veröffentlichte …
Die Debatte über eine stärkere regionale Fleischverarbeitung in den USA ist an einem Grundsatzpunkt angekommen: Zusätzliche Kapazität und besserer Zugang für kleinere Betriebe lassen sich ausbauen, Fleisch im gewerblichen Verkehr …
Am 27. August veranstaltete Perrys Field to Fork im englischen Staffordshire einen Kinderkurs für Wurst- und Pork-Pie-Herstellung. Im Branchenalltag mag das nach einem kleinen Termin klingen. Das Format berührt aber eine …
Die Eröffnung des neuen Mizzou Meat Market im Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab der University of Missouri steht für ein Modell mit hoher Relevanz für Fleischhandwerk und Ausbildung: Produktion, Verkauf, …