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El mercado europeo del vacuno entra en una fase en la que el origen de la presión importa más que la cifra aislada de precio. Según el análisis de AHDB, la producción de carne de vacuno de la UE cayó 2 % interanual a 3,8 millones …
El leve retroceso de la cotización porcina europea tras siete semanas de subidas no debe confundirse con una recuperación estable. En la semana cerrada el 13 de septiembre, el precio de referencia europeo Clase S descendió 0,24 …
Los datos minoristas británicos para las doce semanas hasta el 6 de septiembre muestran un cambio de demanda por formato y uso, no una retirada uniforme de la carne roja. El volumen total cayó 1,6 % interanual. En vacuno, el gasto …
Las visitas de compradores no son una actividad de relaciones públicas al margen del producto: convierten atributos de producción en criterios verificables de compra. AHDB recibió recientemente en Reino Unido a una delegación …
Un nuevo estudio sobre carne ácida fermentada frita con asistencia ultrasónica muestra por qué la tecnología no debe evaluarse solo por la ternura. El equipo combinó mediciones de pérdida de cocción, textura, compuestos volátiles, …
La diversidad regional de la carne ácida fermentada no es simplemente una cuestión de receta. Un estudio publicado ahora comparó muestras tradicionales de Guangxi, Hunan, Guizhou y Yunnan con una preparación elaborada en …
La composición grasa de una ración avícola puede modificar mecanismos metabólicos antes de que sea posible hablar de una mejora del producto cárnico. Un estudio turco con 80 codornices japonesas examinó combinaciones graduales de …
La nueva autorización europea de aceite esencial de romero como aditivo para piensos muestra cómo un ingrediente aparentemente sencillo se convierte en una tarea de especificación para la cadena cárnica. El Reglamento de Ejecución …
El mercado sudamericano de carne vacuna está entrando en una fase en la que el volumen agregado ya explica menos que el ritmo de cada proveedor. Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario señala que la oferta de Brasil, …
Un estudio publicado el 22 de septiembre compara pollos de plumaje amarillo criados en un sistema de jaulas inteligentes, cerrado y con control ambiental, con animales de cría en suelo sobre cama. El trabajo no se limitó a pesos o …
La Food Standards Agency británica publicó el 23 de septiembre una versión revisada de su guía para reducir el riesgo de listeriosis en personas especialmente vulnerables. Está dirigida a organizaciones sanitarias y asistenciales, …
El informe trimestral de septiembre del USDA sitúa el inventario estadounidense de cerdos y porcinos a 1 de septiembre de 2026 en 74,3 millones de cabezas. La cifra es un 2 % inferior a la de un año antes, aunque un 2 % superior a …
La actualización de septiembre de la Secretaría de Agricultura de Goiás sitúa el mercado brasileño de ganado bovino en una combinación de oferta de animales terminados relativamente ajustada y exportaciones firmes. El indicador …
La tercera Expo Carnes de Santa Fe, celebrada el 25 de septiembre, situó una exigencia comercial en el centro del debate: los mercados de mayor sofisticación no demandan solo calidad física del producto, sino información …
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), a través de APHIS, ha propuesto reducir de 90 a 28 días el periodo de espera relacionado con influenza aviar altamente patógena (IAAP) para la importación de aves vivas y …