Del despiece y la elaboración de embutidos a la formación y la automatización: métodos de trabajo, procesos empresariales y transmisión del conocimiento profesional.
La Food Standards Agency británica propone rediseñar los descuentos sobre las tasas de controles oficiales de la carne en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte. El documento, publicado el 3 de septiembre para la reunión del …
El debate sobre cómo reforzar la transformación regional de carne en Estados Unidos ha llegado a un punto fundamental: la capacidad adicional y el acceso de pequeñas explotaciones pueden ampliarse, pero la carne comercializada …
El 27 de agosto, Perrys Field to Fork en Staffordshire organizó un curso infantil de elaboración de salchichas y pork pies. Puede parecer una actividad menor dentro de la actualidad sectorial. Sin embargo, el formato toca una …
La apertura del nuevo Mizzou Meat Market, integrado en el Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab de la Universidad de Missouri, ilustra un modelo especialmente relevante para el oficio y la formación cárnica: …