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El mercado minorista británico muestra con claridad que la categoría cárnica no se mueve de forma uniforme. En las doce semanas hasta el 9 de agosto, el volumen total de carne roja cayó un 1,5 % interanual, mientras que el gasto …
Un ensayo publicado el 25 de agosto aborda un problema técnico que gana importancia con temperaturas elevadas: cómo proteger rendimiento y calidad de carne de pollo bajo estrés térmico cíclico. Los autores evaluaron extracto …
Brasil ha actualizado el 25 de agosto su página de auditorías del programa Quali-SV. No se trata de una nueva especificación de producto ni de una apertura concreta de mercado. Es, sin embargo, un recordatorio relevante de cómo se …
Una reclamación del USDA contra un comerciante de ganado de Florida recuerda que la integridad de la cadena cárnica también depende de obligaciones mercantiles sencillas: compra, transferencia de posesión y pago puntual. La …
El 27 de agosto, Perrys Field to Fork en Staffordshire organizó un curso infantil de elaboración de salchichas y pork pies. Puede parecer una actividad menor dentro de la actualidad sectorial. Sin embargo, el formato toca una …
La Casa Blanca ha ampliado temporalmente el contingente arancelario estadounidense para recortes magros de vacuno en 300.000 toneladas métricas. La decisión, firmada el 26 de agosto, afecta exclusivamente a recortes aptos para …
El nuevo boletín oficial de ODEPA muestra una evolución divergente del vacuno chileno: durante el primer semestre de 2026 descendieron tanto el número de bovinos sacrificados como la producción de carne frente al mismo periodo de …
«Ecológico» no es un indicador de bienestar suficiente por sí solo. Esta es la conclusión central de una revisión sistemática publicada el 25 de agosto en *Organic Agriculture*. El equipo analizó 86 estudios comparativos sobre …
La monitorización del bienestar en porcino está limitada a menudo por una contradicción práctica: los grupos grandes son fáciles de filmar, pero los individuos son difíciles de seguir de forma fiable. Un estudio publicado el 24 de …
La producción avícola conecta hoy cuestiones que durante mucho tiempo se trataban por separado: salud del lote, bioseguridad, manejo, bienestar, eficiencia y capacitación del personal. Esta interdependencia es el foco del …
La reapertura parcial del paso de Douglas, Arizona, para la importación de ganado mexicano vuelve a poner la sanidad animal en el centro de la gestión de la cadena cárnica norteamericana. El 24 de agosto se reanudó allí el …
Los inventarios corporativos de gases de efecto invernadero suelen resumir emisiones muy distintas en una sola cifra de CO₂ equivalente. Un nuevo trabajo publicado en Frontiers in Climate propone que las empresas ganaderas y …
La sequía está obligando a revisar, bajo condiciones estrictas, algunas reglas de producción con denominación de origen y de agricultura ecológica en Francia. El INAO informó el 25 de agosto de que se han concedido más de 400 …
Las visitas abiertas a explotaciones de Veau d’Aveyron et du Ségala muestran que la comunicación de origen puede ser más convincente cuando explica prácticas concretas. Una reciente visita a una granja de Sébrazac presentó un …
La apertura del nuevo Mizzou Meat Market, integrado en el Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab de la Universidad de Missouri, ilustra un modelo especialmente relevante para el oficio y la formación cárnica: …