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Die Farbstabilität von Frischrindfleisch ist eine ökonomische und sensorische Schlüsselgröße: Verliert Ware frühzeitig ihr attraktives Rot, steigen Abschriften, Wertverluste und die Unsicherheit an der Theke. Forschende der …
Ein neu veröffentlichter kanadischer Public-Health-Bericht arbeitet einen Ausbruch von Escherichia coli O157 aus dem Jahr 2018 auf, der in Alberta mit Schweinefleischprodukten verbunden war. Die epidemiologischen, …
Der September-Ausblick der australischen Agrarökonomie ABARES beschreibt für 2026/27 eine auseinanderlaufende Lage in den Fleischsparten. Für den Wert der Schweineschlachtung erwartet die Behörde ein Minus von 6 Prozent auf 2,0 …
Die am 3. September aktualisierten australischen Exportzahlen zeigen die Größe eines stark diversifizierten internationalen Absatzportfolios. Für September weist die Behörde mehr als 19,34 Millionen Kilogramm Rind- und …
Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit hat 2026 insgesamt 262 Grillprodukte untersucht, darunter 180 fleischhaltige Erzeugnisse. Nach Angaben des LGL gaben 254 Proben, also 97 Prozent, keinen Anlass zur …
Die bei EMBL Barcelona veröffentlichte Arbeit präsentiert kein erzeugungsreifes Cultivated Steak, wohl aber einen wichtigen Schritt zu komplexeren Rindergeweben. Dem Team gelang es, aus bovinen embryonalen Stammzellen …
Das US-Landwirtschaftsministerium hat am 4. September Maßnahmen angekündigt, die Herkunftstransparenz, regionale Verarbeitungskapazität und Unterstützung für die Rinderhaltung verbinden. Für die Fleischkette ist vor allem eine …
Die Übernahme von SEPAFood Solutions, bekannt unter der Marke SEPAmatic, durch Fortifi Food Processing Solutions rückt eine wenig sichtbare, aber entscheidende Technologie in den Fokus: die Rohstoffseparation. Nach Angaben von …
Argentinien richtet vom 9. bis 14. September die zweite „Semana de la Carne Argentina“ in den USA aus. PromArgentina, das argentinische Rindfleischinstitut IPCVA, Außenministerium, Landwirtschaftssekretariat und Botschaft in …
Das US-Programm zur Überwachung der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE) hat seine Zahlen zum 1. September aktualisiert. APHIS meldet für das Fiskaljahr 2026 19.033 gültige Proben und kumuliert 405.474 BSurvE-Punkte; die …
Die Qualität eines Schweinelachses sollte nicht nur am Rohmaterial beurteilt werden, sondern auch nach dem Garen. Eine am 3. September veröffentlichte Arbeit verglich 90 unter standardisierten Bedingungen gehaltene Landrace-, …
Die Brustmuskelmyopathien Spaghetti Meat und Gaping sind eigenständige technologische Qualitätsprobleme und nicht mit dem bekannteren Defekt Wooden Breast gleichzusetzen. Eine neue Übersichtsarbeit bündelt den Forschungsstand zu …
Rooibos ist kein universell wirkender natürlicher Antioxidans-Zusatz für Schweinefleisch. Eine am 1. September veröffentlichte Untersuchung prüfte fermentierte und unfermentierte Rooibos-Extrakte in Trocken- und Nassmarinaden für …
Schweinefleisch aus Systemen, in denen die Tiere im Freien geboren werden, gewinnt im britischen Handel an Gewicht. AHDB meldete am 1. September ein Plus von 4 Prozent gegenüber dem Vorjahr beim eingekauften Volumen von …
Die sofortige Aussetzung von Importen von Geflügelfleisch und Geflügelprodukten aus dem französischen Département Maine-et-Loire zeigt, wie rasch Tiergesundheitsereignisse Warenströme verändern können. Hongkongs Centre for Food …