Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Der britische Lebensmitteleinzelhandel zeigt derzeit sehr deutlich: Die Fleischkategorie bewegt sich nicht einheitlich. In den zwölf Wochen bis zum 9. August sank das Volumen bei rotem Fleisch gegenüber dem Vorjahr um 1,5 Prozent, …
Eine am 25. August veröffentlichte Studie greift ein technisches Thema auf, das mit steigenden Temperaturen an Gewicht gewinnt: Wie lassen sich Leistung und Fleischqualität von Broilern unter zyklischem Hitzestress sichern? …
Brasilien hat am 25. August seine Seite zu Audits im Programm Quali-SV aktualisiert. Das ist weder eine neue Produktspezifikation noch die Meldung einer konkreten Marktzulassung. Dennoch macht die Veröffentlichung sichtbar, worauf …
Eine Beschwerde des USDA gegen einen Viehhändler aus Florida erinnert daran, dass die Integrität der Fleischkette auch auf scheinbar grundlegenden kaufmännischen Pflichten beruht: Kauf, Besitzübergang und fristgerechte Bezahlung. …
Am 27. August veranstaltete Perrys Field to Fork im englischen Staffordshire einen Kinderkurs für Wurst- und Pork-Pie-Herstellung. Im Branchenalltag mag das nach einem kleinen Termin klingen. Das Format berührt aber eine …
Die US-Regierung hat das Zollkontingent für magere Rindfleischabschnitte vorübergehend um 300.000 Tonnen erweitert. Die am 26. August unterzeichnete Maßnahme gilt ausschließlich für Lean Beef Trimmings, die mit US-Rindfleisch zu …
Der aktuelle Rindfleischbericht der chilenischen Agrarbehörde ODEPA zeigt eine gegenläufige Entwicklung: Im ersten Halbjahr 2026 gingen gegenüber dem Vorjahreszeitraum sowohl die Rinderschlachtungen als auch die Fleischproduktion …
„Bio“ ist für sich genommen kein hinreichender Tierwohlindikator. Das ist die Kernaussage einer am 25. August in *Organic Agriculture* veröffentlichten systematischen Literaturauswertung. Das Team wertete 86 Vergleichsstudien aus …
Tierwohlmonitoring in der Schweinehaltung steht häufig vor einem praktischen Widerspruch: Große Gruppen lassen sich gut filmen, einzelne Tiere aber nur schwer verlässlich über längere Zeit verfolgen. Eine am 24. August in …
Die Geflügelproduktion verbindet heute Themen, die lange getrennt behandelt wurden: Herdengesundheit, Biosicherheit, Tierumgang, Tierwohl, Prozesseffizienz und Personalqualifikation. Diese Verknüpfung steht im Zentrum des …
Die teilweise Wiederöffnung des Grenzübergangs Douglas in Arizona für mexikanische Rinder rückt die Tiergesundheit wieder ins Zentrum des nordamerikanischen Fleischgeschäfts. Am 24. August wurde dort der Rinderhandel wieder …
Unternehmensbilanzen für Treibhausgase verdichten sehr unterschiedliche Emissionen häufig zu einer einzigen CO₂-Äquivalent-Zahl. Eine neue, in Frontiers in Climate veröffentlichte Arbeit schlägt vor, dass Vieh- und …
Die Dürre zwingt Frankreich dazu, einzelne Produktionsvorgaben für Herkunftszeichen und den Ökolandbau unter engen Voraussetzungen anzupassen. Das INAO teilte am 25. August mit, dass mehr als 400 individuelle Ausnahmen für rund …
Hofbesichtigungen beim Veau d’Aveyron et du Ségala zeigen, dass Herkunftskommunikation überzeugt, wenn sie konkrete Praxis erklärt. Bei einem jüngsten Besuch in Sébrazac wurde ein System der muttergebundenen Kälbererzeugung unter …
Die Eröffnung des neuen Mizzou Meat Market im Michael L. Parson Meat Science Education and Training Lab der University of Missouri steht für ein Modell mit hoher Relevanz für Fleischhandwerk und Ausbildung: Produktion, Verkauf, …