Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Freiland-Schweinehaltung lässt sich nicht allein über die Wahl des Haltungssystems führen. AHDB, das britische Agriculture and Horticulture Development Board, hat mit dem Outdoor Pig Environmental Risk Reduction Programme ein …
Die britischen Marktdaten zum Oktoberauftakt zeigen, dass knappe Verfügbarkeit fertiger Tiere und höhere Schlachtkörpergewichte gleichzeitig wirken können. Der durchschnittliche GB-Preis für Schlachtrinder stieg in der …
Für brasilianisches Rindfleisch macht die chinesische Schutzmaßnahme Exportvolumen zu einer Frage von Zeitplan, Quote und Betriebszulassung. Die öffentliche Entwicklungsbank BNDES berichtet für das erste Halbjahr 2026 ein Plus von …
Exportfähigkeit für Fleisch entsteht nicht allein durch eine formale Betriebszulassung. Die brasilianische Escola Nacional de Gestão Agropecuária hat am 1. Oktober die Einschreibung für ihren 15. Online-Kurs zu ergänzenden …
Die Dürre des Jahres 2026 zwingt die französische Rinderkette dazu, zwei häufig vermischte Fragen auseinanderzuhalten: den Druck auf den landwirtschaftlichen Betrieb und die unmittelbar verfügbare Menge an Schlachttieren. INTERBEV …
Eine neue Übersichtsarbeit zu proteinreduzierten Rationen für Nutztiere und Geflügel verschiebt den Blick vom Rohproteingehalt auf die zeitliche Abstimmung von Energie und Aminosäuren. Das ist für die Fleischkette relevant: Eine …
Elektronische Nasen versprechen eine schnelle Bewertung von Frische, Verderb und Authentizität bei Lebensmitteln, auch bei Fleisch. Eine am 2. Oktober veröffentlichte Übersichtsarbeit bündelt Anwendungen von Sensorsystemen in …
Die Herstellung kultivierten Fleisches aus Muskelstammzellen entwickelt sich weiter, doch ihre zentrale Herausforderung ist nicht das bloße Vermehren von Zellen. Eine am 3. Oktober offen veröffentlichte Übersichtsarbeit ordnet das …
Fleischfachliche Weiterbildung gewinnt dann an Wert, wenn sie Kompetenz überprüft und nicht nur Teilnahme oder eine einmalige Abschlussprüfung dokumentiert. Ein am 5. Oktober veröffentlichter Fachbeitrag untersucht den Einsatz …
Eine in der Ausgabe vom 2. Oktober des *International Journal of Food Microbiology* veröffentlichte Studie zeigt, weshalb mikrobiologische Kontrolle bei rohem Fleisch nicht bei einzelnen Probenbefunden enden sollte. Das Team aus …
Der erste Nachweis hochpathogener aviärer Influenza vom Typ H5N5 in der britischen Saison 2026/27 ist über den betroffenen Betrieb hinaus relevant. Am 2. Oktober wurde das Virus bei gewerblich gehaltenem Hinterhofgeflügel in Ness …
Die Blauzungenlage in Großbritannien wird zur Logistikkennzahl für die Wiederkäuerkette. Das amtliche Update vom 3. Oktober nennt 67 neue BTV-Fälle in England, die am 2. Oktober bestätigt wurden; hinzu kamen 24 neue BTV-3-Fälle in …
Die brasilianischen Notierungen vom 2. Oktober zeigen: Der Preis für China-fähige Rinder ist keine einheitliche nationale Referenz. Scot Consultoria meldete für die Kategorie „Boi China“ je nach Bundesstaat Brutto-30-Tage-Preise …
Die am 2. Oktober aktualisierte britische Viehbestandsstatistik verlangt, die künftige Rindfleischverfügbarkeit vor den Schlachtzahlen zu lesen. Die Veröffentlichung bezieht sich auf die Erhebung vom Juni 2025 und schätzt den …
KI-Systeme zur Bewertung der Fleischfrische sollten nicht an einer einzelnen Genauigkeitszahl aus dem Labor gemessen werden. Ein jetzt in *Food Bioscience* veröffentlichter Übersichtsbeitrag macht deutlich: Industriell belastbar …