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Der FAO-Fleischpreisindex lag im September 2026 bei durchschnittlich 127,9 Punkten. Das waren 1,5 Punkte beziehungsweise 1,1 Prozent weniger als im revidierten Augustwert und ebenso viel wie im September 2025. Der Index ist keine …
Die Europäische Kommission hat die Listen der zugelassenen und ausgesetzten Zonen für die Einfuhr von frischem Geflügelfleisch, Fleisch von Federwild und Geflügelkeimprodukten aus Kanada und den USA mit Dringlichkeit geändert. Die …
Das USDA fördert Farm Creek Meats in Duchesne, Utah, mit 200.000 US-Dollar aus dem Programm „Value-Added Producer Grant“. Das familiengeführte Unternehmen verarbeitet Fleisch und ist als Erzeuger vertikal integriert. Nach Angaben …
Die neue AHDB-Erläuterung zur EU-Strategie für Tierhaltung und zum Proteinaktionsplan verschiebt den Blick von Einzelzielen auf ein Produktionssystem. Für die Fleischwirtschaft geht es nicht allein darum, welche Tierwohl- oder …
Eine neue systematische Übersichtsarbeit mit Meta-Analyse bündelt 828 Studien zu den Einflussgrößen der Schweinefleischqualität. Ihre zentrale Aussage widerspricht allzu einfachen Qualitätsgeschichten: Die Rasse ist wichtig, …
Eine jetzt veröffentlichte Untersuchung zu post-rigorem, gekühltem Schweinefleisch prüft eine kurze Behandlung mit gasförmigem Stickstoffmonoxid vor einer siebentägigen Vakuumlagerung. Unter den getesteten Bedingungen verbesserte …
Farbstabilität bei Hähnchenbrust lässt sich nicht allein mit pH-Wert, Pigmenten und Sauerstoff erklären. Eine neue Arbeit findet Hinweise auf Ferroptose im Muskel Pectoralis major gelbfiedriger Broiler während der postmortalen …
Die Aufnahme von Rind- und Schweinefleisch in eine Liste von Waren mit besserer Handelsbehandlung in den laufenden Verhandlungen zwischen den USA und China ist zunächst ein Öffnungssignal – kein vollständig geklärter Marktzugang. …
Die britische AHDB startet im Oktober eine neue Phase ihrer Kampagne für britisches Schweinefleisch. Im Mittelpunkt steht Schweinehack mit dem Versprechen preiswerter, schneller und vielseitiger Familienmahlzeiten. Die Aktivierung …
Die beim Dry Aging abgetrennte Kruste muss nicht zwangsläufig ein Verarbeitungsverlust bleiben. Forschende aus dem Umfeld der University of Arkansas berichten über Arbeiten, in denen die Kruste von trocken gereiften Rinderloins …
Der neue Sektorreport des Banco do Nordeste beschreibt für die brasilianische Rindfleischkette zwei Signale, die zusammen gelesen werden müssen. Im ersten Halbjahr 2026 stieg die Schlachtung um 2,3 Prozent auf 21,03 Millionen …
In Santiago de Chile haben die U.S. Meat Export Federation und der Importeur Almakila den US-Cut Boston Butt 102 Foodservice-Kunden vorgestellt. Botschafterköche setzten ihn in vier Anwendungen ein: Burger, Pulled Pork, Steak und …
Die Vorstellung der Ergebnisse der National Meat Case Study 2026 rückt die Kühltheke erneut als Sortiments- und nicht bloß als Nachfüllaufgabe in den Mittelpunkt. Die Ankündigung des Meat Institute nennt vier Schwerpunkte: …
Der dreitägige HACCP-Workshop für Fleisch- und Geflügelverarbeiter, den die Pennsylvania State University vom 30. September bis 2. Oktober durchführte, richtete sich an Betriebsleitungen, HACCP-Verantwortliche, Qualitätssicherung, …
Eine neue Untersuchung der Henan Agricultural University rückt die Ration in den Mittelpunkt der Rindfleischspezifikation. Verglichen wurden drei Anteile von Luzerneheu – 11,57, 20,83 und 30,09 Prozent – bei 60 …