Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Mit dem Baubeginn des Ontario Poultry Research Centre in Elora wird eine Infrastrukturinvestition zum Bekenntnis für produktionsnahe Forschung. Die Regierung von Ontario meldete am 7. Oktober mehr als 24 Millionen kanadische …
Die Einfuhrsperre Hongkongs für klar definierte Gebiete der USA und des Vereinigten Königreichs zeigt, wie schnell ein Geflügelseuchengeschehen zu einer Handelsfrage mit geografischer Präzision wird. Das Centre for Food Safety in …
Die US-Untersuchung eines mit gekühlten, verzehrfertigen Mehrkomponenten-Wraps mit Hähnchenfleisch verbundenen E.-coli-O157:H7-Ausbruchs verdeutlicht einen entscheidenden Unterschied: Dass ein Produkt Hähnchen enthält, benennt …
Eine Studie der South Dakota State University liefert ein relevantes Ergebnis für die praktische Bewertung natürlicher Futterzusätze in der Rindermast: Oreganoöl ersetzt keine belastbare Steuerung von Ration, Tiergesundheit und …
Der Nachweis hochpathogener Aviärer Influenza in zwei Milchviehherden im US-Bundesstaat Washington rückt Biosicherheit erneut als artübergreifende Aufgabe der tierischen Wertschöpfungsketten in den Vordergrund. Der Animal and …
Der US-Markt startet nicht mit einer einheitlichen Lage für tierische Proteine in das vierte Quartal, sondern mit drei deutlich unterschiedlichen Beschaffungssituationen. Eine am 7. Oktober veröffentlichte Analyse von CoBank …
Die britischen Foodservice-Daten zeigen: Die Entwicklung von rotem Fleisch lässt sich nicht ausreichend über einen Gesamttrend je Tierart erklären. AHDB veröffentlichte am 8. Oktober Zahlen für die 52 Wochen bis zum 6. September. …
Das Update des US-Datensatzes zum internationalen Vieh- und Fleischhandel wirkt zunächst wie eine Formatfrage. Für Einkauf, Marktanalyse und internationale Vergleiche ist die Botschaft jedoch methodisch: Fleischströme sind nur …
Lecker ist noch keine Beschreibung. Zwei Menschen probieren dasselbe Steak. Der eine findet es wunderbar, der andere hätte lieber ein anderes Stück auf dem Teller. Beide sagen „saftig“, meinen damit aber vielleicht etwas völlig …
Teagasc rückt die belegbare Essqualität in den Mittelpunkt der Wertschöpfung bei irischem Rindfleisch. Zartheit und Geschmack seien die entscheidenden Qualitätsmaße, doch die wirtschaftliche Aufgabe bestehe nicht darin, eine …
Eine neue britische Nährwertanalyse aktualisiert eine Grundlage, die bei frischem Rindfleisch mehr als drei Jahrzehnte lang nicht umfassend überprüft worden war. Im Auftrag des Department of Health and Social Care untersuchte die …
Die US-Exportdaten für August zeigen, warum sich der Wert einer internationalen Fleischkette nicht an einem einzelnen Zielmarkt ablesen lässt. Nach Angaben der US Meat Export Federation erreichten die US-Rindfleischexporte 86.362 …
Der Quartalsbericht von EFSA, ECDC und dem Europäischen Referenzlabor zur Aviären Influenza liefert eine Risikobasis für den Übergang in die neue Saison – keine Prognose für den einzelnen Betrieb. Zwischen dem 5. Juni und dem 28. …
Auf dem SOMMET DE L’ÉLEVAGE in Clermont-Ferrand erhält die französische Geflügelwirtschaft erstmals eine eigene Agora für weißes Fleisch und Tiergesundheit in Halle 2. AFIVOL beteiligt sich vom 6. bis 9. Oktober gemeinsam mit …
Eine am 1. Oktober veröffentlichte Studie untersucht, wie die Fütterung zugleich die Mastleistung und technologische Eigenschaften von Broilerfleisch beeinflussen kann. Verglichen wurden fünf Rationen an 300 Tieren: eine …