Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Thailand entwickelt sich für australisches rotes Fleisch zu einem interessanteren Zielmarkt, weil die Nachfrage nicht mehr auf punktuelle Tiefkühlgeschäfte begrenzt ist. Meat & Livestock Australia berichtet, dass das …
Ernährungskommunikation zu rotem Fleisch wird nur dann glaubwürdig, wenn sie Information, Empfehlung und Vermarktung sauber trennt. Meat & Livestock Australia hat seine Kampagne zur Iron Awareness Week mit der Angabe gestartet, …
Ein antioxidativer Laborwert macht eine Substanz noch nicht zu einem geeigneten Inhaltsstoff für frisches Fleisch. Ein Forschungsteam aus China stellte zehn neue Indolderivate mit Thiosemicarbazid-Gruppe her und charakterisierte …
Der Global Beef Exchange beginnt heute, am 13. Oktober, an der Texas A&M University in College Station. FMG Global bringt dort internationale Fachleute, Erzeuger, Verarbeiter, Wissenschaft und Vertreter von McDonald’s zusammen. …
Die britische Regierung hat am 9. Oktober alle Geflügelhalter aufgefordert, ihre Biosicherheit zu überprüfen und zu stärken. Defra begründet den Appell mit der saisonalen Rückkehr ziehender Wasservögel wie Enten und Gänse sowie …
Der aktuelle Wochenbericht von Meat & Livestock Australia zeigt, wie Wetter und Feiertage Marktsignale kurzfristig verändern können. In der Woche bis zum 9. Oktober stärkten verbreitete Niederschläge das Vertrauen und die …
Der Kongress der European Livestock and Meat Trading Union, UECBV, beginnt heute in Wien und dauert bis zum 16. Oktober. Der Verband vertritt nach eigenen Angaben mehr als 20.000 europäische Unternehmen aus Vieh- und …
Die iMEAT findet vom 11. bis 13. Oktober in BolognaFiere statt. Die italienische Fachmesse bündelt drei Tage lang Technologien, Produkte und Trends für die Fleischbranche. Zutritt erhalten registrierte Fachbesucher; der …
Der neue Durchführungsbeschluss der Europäischen Kommission für Schweine- und Geflügelhaltung verschiebt Umweltmanagement von allgemeinen Zielbildern zu überprüfbaren Betriebsparametern. Er erfasst Fütterung und …
Eine am 10. Oktober veröffentlichte Studie untersucht, ob früher mikrobieller Kontakt mit adulten Legehennen die Stressantwort von Masthühnern beeinflussen kann. Die Frage ist relevant, weil kommerzielle Küken normalerweise ohne …
Futterzusätze kommen oft mit einem breiten Versprechen in den Markt: bessere Mikrobiota, bessere Darmgesundheit und schließlich bessere Leistung. Ein neuer Versuch mit Gerstenmalzextrakt bei Absatzferkeln zeigt, weshalb solche …
Australiens Rindfleischproduktion zeigt erneut, dass Fleischmenge nicht unmittelbar aus der Bestandsgröße abgeleitet werden kann. Nach einer Analyse von AHDB dürfte der australische Rinderbestand 2026 um 0,9 Prozent auf 30,8 …
Lebensmittelsicherheit, Zerlegequalität und Anlagenleistung hängen nicht allein von Arbeitsanweisungen oder Technik ab. Sie hängen auch davon ab, wer Schichten führt, auf Abweichungen reagiert und Routinen an der Linie vermittelt. …
Violett-blaues Licht mit niedriger Leistung könnte zu einer zusätzlichen Barriere gegen Campylobacter in der Geflügelkette werden. Forschende der University of Reading und der britischen Animal and Plant Health Agency prüften die …
Postbiotika rücken als mögliches Werkzeug für die Fleischkonservierung in den Fokus – sie sind aber nicht automatisch ein einsatzfertiges Konservierungsmittel. Ein am 9. Oktober veröffentlichter Übersichtsbeitrag bündelt …