Forschung, Handwerk und Fleischwissen aus allen Ausgaben. Nach Themen stöbern, gezielt suchen und Zusammenhänge wiederfinden.
Die spanische Rindfleisch-Interprofession PROVACUNO erhielt am 14. Oktober den Preis Alimentos de España 2026 für Lebensmittel-Internationalisierung. Mit der Auszeichnung des Landwirtschafts-, Fischerei- und Ernährungsministeriums …
Woher kommt Fleisch, was macht ein Metzger und warum sehen Teilstücke unterschiedlich aus? Mit „Cuts & Colours – Ein Fleisch-Malbuch“ stellt die Wiener M.E.A.T. GmbH ein Format vor, das solche Fragen beim Ausmalen aufgreift. Das …
Eine am 14. Oktober veröffentlichte Studie schlägt vor, die Essqualität von Schweineschulter mit sichtbarer und nahinfraroter Hyperspektralbildgebung zu klassifizieren. Ihr Ansatz ist bemerkenswert, weil er nicht einen einzelnen …
Die Wisconsin Pork Association hat ein auf 24 Monate angelegtes Pilotprogramm gestartet, das die regionale Bekämpfung der porzinen epidemischen Diarrhoe, PEDV, vom Management zur Eliminierung weiterentwickeln soll. Die am 13. …
USDA-APHIS meldete am 13. Oktober die Aufhebung der Befallszone 16 und die Änderung der Befallszone 17 einschließlich Teilen des Gebiets 6.A für den Neuwelt-Schraubenwurm in Texas. Die Maßnahmen erfolgten gemeinsam mit der Texas …
Das US-Landwirtschaftsministerium hat im Oktober seine Arbeitshilfe zum Angebot von Fleisch und Fleischalternativen bei Mittag- und Abendessen im Child and Adult Care Food Program, CACFP, überarbeitet. Das Dokument schafft selbst …
Eine am 14. Oktober veröffentlichte Arbeit untersuchte Shiga-Toxin-bildende Escherichia coli, STEC, aus im Einzelhandel angebotenen Fleischprodukten heimischer Produktion in Liaocheng in der chinesischen Provinz Shandong. Die …
Die M.E.A.T. GmbH hat den Buchungsstart für den Texas BBQ Roadtrip 2027 vorgezogen: Die Anmeldung ist seit dem 15. Oktober geöffnet, ursprünglich war der 1. November angekündigt. Reiseverlauf, Hotels und Preise stehen bereits …
Eine in *Poultry Science* veröffentlichte belgische Studie vergleicht die Oxidationsstabilität von Brust- und Keulenfleisch aus vier Hähnchenhaltungssystemen: schnell wachsende Tiere im Stall, schnell-mittel wachsende Tiere im …
Branchenkooperation kann dann marktwirksam werden, wenn sie technische Anforderungen in beidseitig verstandene Prozesse übersetzt. Meat & Livestock Australia berichtete am 14. Oktober, dass Vertreter der australischen und …
Afrikanische Schweinepest lässt sich nicht mit einer bloßen Liste tierseuchenrechtlicher Maßnahmen vorsorgen. Die britische AHDB hat London Economics mit einer aktualisierten Analyse der wirtschaftlichen Folgen eines möglichen …
Der neue Organic Action Plan für England setzt keine fleischspezifische Vorgabe, kann aber die Beschaffungs- und Vermarktungsbedingungen für ökologische Tierprodukte verändern. Die britische Regierung stellte den Plan am 14. …
Verkostungen und Multiplikatorenreisen ersetzen keine Produktqualität, können sie aber dort verständlich machen, wo Speisekarten- und Einkaufsentscheidungen fallen. Meat & Livestock Australia teilte am 13. Oktober mit, dass 23 …
Ein Bakteriophage gegen *Salmonella* ist noch keine automatisch marktreife Lösung. Eine neue Studie liefert jedoch Daten, die eine Prüfung in der Geflügelkette fachlich begründen. Untersucht wurde der Phage WP85 gegen *Salmonella …
Genomische Erregerforschung verändert, was Rückverfolgbarkeit in der Fleischkette leisten kann. Eine im Oktober veröffentlichte Arbeit in *Emerging Infectious Diseases* untersuchte in Südkorea *Salmonella enterica* Serovar …