Neue Studien zur Fleischwissenschaft und ihre Bedeutung für die Praxis. Die Beiträge ordnen Ergebnisse, Versuchsbedingungen und Grenzen der Übertragbarkeit ein und verlinken die jeweiligen Originalquellen.
Das Vereinigte Königreich hat seinen National Monitoring Plan für importierte Lebensmittel tierischen Ursprungs für den Zeitraum April 2026 bis März 2027 aktualisiert. Für die Fleischwirtschaft ist bemerkenswert, wie präzise das …
Die Tagesordnung des britischen Advisory Committee on Novel Foods and Processes (ACNFP) für den 16. und 17. September bringt zwei Anträge zu kultiviertem Fleisch in eine konkrete Bewertungsphase. Das Gremium will erstmals den …
Der für den 13. September 2026 angekündigte Springer-Band „Cultivated Meat Bioprocessing“ ordnet kultiviertes Fleisch in eine deutlich anspruchsvollere Kategorie ein als die bloße Vermehrung tierischer Zellen. Das Werk verbindet …
Eine am 9. September veröffentlichte Studie rückt Antibiotikaresistenzen am Schlachtpunkt jenseits der klassischen Erregerliste in den Blick. Forschende aus Brasilien untersuchten Rektaltupfer von 100 im Südosten des Landes …
Eine am 8. September im *Journal of Animal Science* veröffentlichte Untersuchung rückt Trypsin-Inhibitoren in den Mittelpunkt der Ferkelfütterung. Analysiert wird, wie unterschiedliche Gehalte dieser antinutritiven Verbindungen …
Die Textur von Fleisch hängt nicht allein von der äußeren Form eines Produkts ab. Entscheidend sind auch jene Proteine, die Muskelfasern strukturieren. Forschende des Tufts University Center for Cellular Agriculture meldeten am 3. …
Eine am 5. September veröffentlichte Studie zeigt, wie sich die Feuchtekontrolle bei Fleischemulsionen mit kurzwelliger Infrarot-Hyperspektraltechnik (SWIR) vom Labor in eine schnelle Prozessprüfung verschieben könnte. Für …
Die Farbstabilität von Frischrindfleisch ist eine ökonomische und sensorische Schlüsselgröße: Verliert Ware frühzeitig ihr attraktives Rot, steigen Abschriften, Wertverluste und die Unsicherheit an der Theke. Forschende der …
Die bei EMBL Barcelona veröffentlichte Arbeit präsentiert kein erzeugungsreifes Cultivated Steak, wohl aber einen wichtigen Schritt zu komplexeren Rindergeweben. Dem Team gelang es, aus bovinen embryonalen Stammzellen …
Das US-Programm zur Überwachung der bovinen spongiformen Enzephalopathie (BSE) hat seine Zahlen zum 1. September aktualisiert. APHIS meldet für das Fiskaljahr 2026 19.033 gültige Proben und kumuliert 405.474 BSurvE-Punkte; die …
Die Qualität eines Schweinelachses sollte nicht nur am Rohmaterial beurteilt werden, sondern auch nach dem Garen. Eine am 3. September veröffentlichte Arbeit verglich 90 unter standardisierten Bedingungen gehaltene Landrace-, …
Eine aktuelle Übersichtsarbeit zur Broilerfleischqualität führt zusammen, was in der Praxis oft getrennt behandelt wird: Genetik, Fütterung, Gesundheit, Umwelt, Management vor der Schlachtung und die postmortale Umwandlung. Im …
Eine neue Übersichtsarbeit in *Veterinary and Animal Science* bündelt den Stand der Nutrigenomik in der Nutztier- und Geflügelhaltung. Gemeint ist die systematische Untersuchung, wie Nährstoffe, Futterrationen und bioaktive …
Die U.S. Poultry & Egg Association hat am 2. September die Vorantragsphase für ihren Spring Research Competition 2027 eröffnet. Hochschulen und Forschungseinrichtungen können bis zum 2. November eine einseitige Projektskizze …
Ein Nebenprodukt der Cannabidiol-Extraktion, die sogenannte verbrauchte Hanfbiomasse, lässt sich nicht allein wegen möglicher Kostenvorteile oder Kreislaufwirtschaft pauschal als unbedenklicher Geflügelfutterbaustein bewerten. Ein …