Kaufentscheidungen, Ernährung und die Erwartungen an Fleischprodukte. Beiträge über Verbraucherwahrnehmung, Kennzeichnung, Beratung und nachvollziehbare Produktversprechen.
Die US-Untersuchung eines mit gekühlten, verzehrfertigen Mehrkomponenten-Wraps mit Hähnchenfleisch verbundenen E.-coli-O157:H7-Ausbruchs verdeutlicht einen entscheidenden Unterschied: Dass ein Produkt Hähnchen enthält, benennt …
Die britischen Foodservice-Daten zeigen: Die Entwicklung von rotem Fleisch lässt sich nicht ausreichend über einen Gesamttrend je Tierart erklären. AHDB veröffentlichte am 8. Oktober Zahlen für die 52 Wochen bis zum 6. September. …
Die britische AHDB startet im Oktober eine neue Phase ihrer Kampagne für britisches Schweinefleisch. Im Mittelpunkt steht Schweinehack mit dem Versprechen preiswerter, schneller und vielseitiger Familienmahlzeiten. Die Aktivierung …
Die Vorstellung der Ergebnisse der National Meat Case Study 2026 rückt die Kühltheke erneut als Sortiments- und nicht bloß als Nachfüllaufgabe in den Mittelpunkt. Die Ankündigung des Meat Institute nennt vier Schwerpunkte: …
Der Einsatz gegen den Onlineverkauf von sogenannten Smokies in Leicester am 29. September zeigt: Rückverfolgbarkeit endet weder am Schlachthof noch auf dem Etikett eines Großhändlers. Die National Food Crime Unit der britischen …
Schadstoffmessungen in Rindfleisch werden für Verbraucher erst dann aussagekräftig, wenn sie mit Verzehrdaten und einer Expositionsbewertung verbunden werden. Eine am 27. September veröffentlichte italienische Studie verknüpfte …
Die Formel „tierfrei“ vereinfacht die Debatte über kultiviertes Fleisch zu stark. Ein am 26. September veröffentlichter Beitrag aus Agrar- und Umweltethik erinnert daran, dass die heutige zellbasierte Produktion nicht erst im …
Die britischen Handelsdaten für die zwölf Wochen bis zum 6. September zeigen einen Nachfragewechsel nach Format und Verwendungsanlass – keinen einheitlichen Rückzug aus der Kategorie rotes Fleisch. Das Gesamtvolumen sank gegenüber …
Die britische Food Standards Agency hat am 23. September ihre Leitlinie zur Verringerung des Listeriose-Risikos für besonders gefährdete Personengruppen überarbeitet. Sie richtet sich an Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen sowie …
Das neue Wiener Konzept Chickz verbindet internationale Fried-Chicken-Formate wie Nashville, Buffalo und Korean Style mit Hühnerfleisch, das laut Betreiber ausschließlich aus Österreich stammt und als Steirerhuhn verarbeitet wird. …
Der US-Lebensmittelkontrolldienst FSIS ruft rund 167.639 Pfund rohe Schweine-, Rind- und Ziegenfleischerzeugnisse von Star Meat Delivery Inc. zurück. Anlass ist nicht ein gemeldeter mikrobiologischer Befund, sondern ein …
Die Krankenhausgastronomie zeigt, warum Herkunft bei Fleisch erst dann praktischen Wert gewinnt, wenn sie in eine küchentaugliche Lösung übersetzt wird. AHDB hat zur aktuellen Ausgabe des „Healthcare Chefs’ Knowledge Book“ …
Eine am 17. September veröffentlichte US-Verordnung verankert die Spende und Verarbeitung von Wildbret ausdrücklich in einer Bundespolitik zu Jagdzugang und Bestandsmanagement. Das Landwirtschaftsministerium soll Leitlinien zur …
Die Canadian Food Inspection Agency meldete am 14. September den Rückruf zweier tiefgekühlter Geflügelprodukte der Marke Co-op Gold wegen nicht deklariertem Ei. Betroffen sind Chicken Burgers sowie Maple & Brown Sugar Bacon …
Der Economic Research Service (ERS) des USDA hat am 11. September sein Datenangebot zu Fleischpreisspannen aktualisiert. Das Portal führt Reihen zu Nutztieren, Großhandelspreisen für Fleisch und Geflügel sowie Verbraucherpreisen …